امروز در سایت «آشپزی با لیلی» اومدیم با آموزش یک غذای اصیل و پرطرفدار؛ طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی. این خورش طعم ملس و فوقالعادهای داره و به دلیل ظاهر جذابی که داره، یک انتخاب عالی برای مهمانیها و دورهمیهای شماست. در ادامه با آموزش مرحله به مرحله این خورش خوشمزه همراه ما باشید.
مواد لازم خورشت مرغ و آلو برای ۴ نفر
- مرغ: ۴ قطعه
- آلو خورشتی: ۱۰ تا ۱۲ عدد (بسته به ذائقه)
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- لپه: نصف لیوان دستهدار فرانسوی
- سیبزمینی متوسط: ۱ عدد
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- چوب دارچین: ۱ تکه
- زعفران دمکرده: به میزان لازم
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری
- لیمو ترش تازه: نصف یک عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت مرغ و آلو (مرحله به مرحله)
مرحله اول: آمادهسازی لپه
برای جلوگیری از نفخ و پخت بهتر، ابتدا لپهها را بشویید و برای چند ساعت در آب خیس کنید. سپس آنها را به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نیمپز شوند.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ
در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و تفت دهید تا سبک و شیشهای شود. سپس زردچوبه و قطعات مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کرده و کمی سرخ شود. در این مرحله، لپه نیمپز شده را آبکش کرده و به مرغ اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن چاشنیها و پخت اولیه
رب گوجهفرنگی را در تابه کوچکی با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند، سپس به قابلمه خورش اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، چوب دارچین و آب جوش را افزوده و اجازه دهید خورشت روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد.
مرحله چهارم: اضافه کردن آلو و سیبزمینی
بعد از گذشت یک ساعت، سیبزمینیها را نگینی درشت خرد کنید. سیبزمینی، آلو خورشتی (که از قبل شستهاید)، زعفران دمکرده و گلاب را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورش یک ساعت دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا کاملاً جا بیفتد.
مرحله پنجم: تنظیم طعم خورشت مرغ و آلو
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، در صورت تمایل یک قاشق چایخوری شکر را به همراه آب لیموترش تازه به قابلمه اضافه کنید. طعم خورش را بچشید و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید.
مرحله نهایی: سرو غذا
خورشت مرغ و آلوی خوشرنگ و لعاب شما آماده است. آن را در ظرف مناسب کشیده و در کنار پلوی زعفرانی سرو کنید. نوش جان!
فوت و فنهای طلایی خورشت مرغ و آلو
- عطر جادویی: ترکیب گلاب و زعفران در اواخر پخت، طعم و عطر بینظیر و کاملاً مجلسی به خورشت شما میدهد.
- دلیل نیمپز کردن لپه: این کار باعث میشود زمان پخت مرغ و لپه هماهنگ شود و لپهها در خورش له نشوند.
- طعم ملس: افزودن شکر کاملاً اختیاری است، اما ترکیب آن با آب لیموترش و آلو، طعم خورش را لطیف و متعادل (ملس) میکند.
- سیبزمینی: در صورت تمایل میتوانید سیبزمینیها را به جای پختن داخل خورش، جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو روی غذا بریزید.
ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily
طرز تهیه ته دیگ آردی زعفرانی ترد و خوشمزه
دیدگاهتان را بنویسید