سلام به همراهان عزیز سایت آشپزی با لیلی. امروز قصد داریم طرز تهیه یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی را به شما آموزش دهیم.

باقالی پلو با مرغ زعفرانی، یکی از غذاهای محبوب و مجلسی در ایران است که عطر و طعم بی‌نظیر آن هوش از سر می‌برد. این غذا با ترکیب فوق‌العاده باقلا، برنج ایرانی، شوید و مرغ تهیه می‌شود. در این پست (و ویدیوی آموزشی قرار داده شده)، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهم تا بتوانید یک شام یا ناهار مجلسی بی‌نقص تدارک ببینید.

مواد مورد نیاز برای تهیه باقالی پلو با مرغ (برای ۳ نفر):

• برنج: ۳ پیمانه
• باقلا (سبز یا کشاورزی): ۲ پیمانه
• شوید تازه یا خشک: ۴ قاشق غذاخوری
• ران یا سینه مرغ: ۳ یا ۴ تکه
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• سیر: ۳ حبه
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه (به مقدار لازم)

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ:

1. پیازها را خلالی یا نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
2. تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و سیر خرد شده خوب سرخ کنید تا رنگ مرغ تغییر کند.
3. مقداری آب جوش به تابه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم کاملا بپزد و آب آن غلیظ شود. در اواخر پخت، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
4. برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، در قابلمه آب جوش بریزید. چند دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، باقلاها را به آب جوش اضافه کنید تا کمی نرم شوند.
5. برنج و باقلا را آبکش کنید (مانند پلو معمولی). اگر از شوید خشک استفاده می‌کنید، آن را هنگام آبکش کردن با برنج و باقلا مخلوط کنید.
6. در قابلمه، ته‌دیگ دلخواه بچینید، سپس مخلوط برنج، باقلا و شوید را درون قابلمه بریزید. (اگر شوید تازه دارید، لابه‌لای برنج بپاشید).
7. روی قابلمه دم‌کنی بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا پلو خوب دم بکشد. در نهایت پلو را در ظرف کشیده و با مرغ زعفرانی سرو کنید.

(کاربران عزیز، ویدیو کامل مراحل پخت باقالی پلو با مرغ، بالای همین صفحه قرار داده شده است؛ حتماً تماشا کنید!)

نکات مهم پخت باقالی پلو:

• اگر از باقلای تازه استفاده می‌کنید، زمان پخت آن در آب جوش کمتر است تا در هنگام دم کشیدن برنج له نشود.
• استفاده از شوید تازه عطر بهتری به غذای شما می‌دهد، اما مراقب باشید بیش از حد نریزید تا رنگ برنج تیره نشود.
• اضافه کردن مقداری کره آب شده روی برنج در اواخر دم کشیدن، طعم باقالی پلو با مرغ را رستورانی و بی‌نظیر می‌کند.
• برای عطر بیشتر مرغ، می‌توانید یک تکه چوب دارچین در زمان پخت به آن اضافه کنید و در انتها خارج کنید.

امیدواریم از این آموزش در سایت آشپزی با لیلی لذت برده باشید. نظرات و تجربیات خود را از پخت باقالی پلو با مرغ در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید!