سلام دوستان عزیز! به سایت «آشپزی با لیلی» خوش آمدید. امروز قصد داریم یک دستور ساده اما کاملاً حرفهای برای طرز تهیه خمیر پیتزا و پیراشکی خانگی را با شما به اشتراک بگذاریم. این «خمیر جادویی»، بافتی بسیار نرم، سبک و خوشعطر دارد و کیفیت پیتزا و پیراشکیهای شما را به سطح رستورانهای حرفهای میبرد! پس آماده باشید تا با هم این دستور جذاب را مرحلهبهمرحله اجرا کنیم.
مواد لازم برای خمیر پیتزا
برای تهیه این خمیر فوقالعاده، به مواد اولیه در دسترس زیر نیاز داریم:
- آرد سفید یا آرد سنگک: ۳ پیمانه
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوشیده ولرم: ۱ پیمانه
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
مراحل طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی (گام به گام)
- فعال کردن خمیر مایه: در یک ظرف مناسب، آب ولرم و شکر را با هم مخلوط کرده و سپس خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند.
- آمادهسازی آرد: آرد را (ترجیحاً یکبار الک کنید) داخل یک کاسه بزرگ بریزید و نمک را به آن اضافه کنید.
- افزودن روغن و مایعات: روغن زیتون (یا مایع) را به آرد اضافه کرده و کمی هم بزنید. سپس مخلوط خمیر مایه فعالشده را به ظرف آرد بیفزایید.
- ورز دادن خمیر: مواد را با دست یا همزن مخصوص خمیر به خوبی ورز دهید تا جایی که یک خمیر لطیف، نرم و یکدست به دست آید که به دست نچسبد.
- استراحت خمیر: خمیر آماده شده را در یک کاسه که از قبل کمی چرب کردهاید قرار دهید. روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یک محیط گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر (اصطلاحاً ور بیاید) شود.
- مرحله پایانی: پس از اتمام زمان استراحت، پف خمیر را با دست بگیرید. حالا خمیر پیتزای شما آماده است تا آن را پهن کرده و برای پخت یک پیتزای ایتالیایی یا پیراشکیهای خوشمزه استفاده کنید!
نکات طلایی برای پخت بهتر خمیر پیتزا:
- برای ترد شدن پیتزا: پیش از آنکه مواد پیتزا را روی خمیر بریزید، خمیرِ پهن شده را به مدت چند دقیقه به تنهایی داخل فر قرار دهید تا نیمپز و کاملاً ترد شود.
- برای پخت پیراشکی: پس از پر کردن خمیر با مواد میانی دلخواه و بستن لبههای آن، میتوانید پیراشکیها را در روغن داغ سرخ کنید یا برای داشتن یک غذای رژیمیتر، آنها را در فر بپزید.
زمانبندی ویدیو:
- آمادهسازی مواد (00:00)
- ترکیب آب، شکر و خمیر مایه (00:25)
- افزودن نمک و روغن به خمیر مایه (01:01)
- افزودن آرد (01:12)
- ورز دادن خمیر و استراحت آن (01:23)
- ور آمدن خمیر و تهیه پیتزا یا پیراشکی (02:12)
امیدوارم از این آموزش خمیر پیتزا در آشپزی با لیلی لذت برده باشید. حتماً نظرات و تجربیات خود را از پخت این خمیر در بخش دیدگاهها برای ما بنویسید!
ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily
طرز تهیه اکبر جوجه اصل مازندران به روش رستورانی
دیدگاهتان را بنویسید