اگر دنبال یک اکبر جوجه خوشمزه، اصیل و کاملاً رستورانی هستید، این آموزش ویژه از «آشپزی با لیلی» را از دست ندهید! این غذا یکی از محبوبترین خوراکهای شمال ایران است که با مرغ کموزن، زعفران خالص و کره تازه درست میشود.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه
- مرغ کوچک: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- آب پیاز: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن: یک پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
- برای تهیه اکبر جوجه خوشمزه ابتدا باید مرغ مناسب تهیه کنیم. مرغ حداکثر باید ۱ کیلوگرم باشد.
- در این مرحله مرغ را بدون اینکه پوستش را جدا کنیم به خوبی می شوییم. در ادامه آنرا با یک چاقوی تیز از وسط نصف می کنیم. سپس مرغ را داخل یک کاسه بزرگ قرار می دهیم.
- در مرحله بعد زعفران دم کرده را به همراه آب پیاز و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم.
- در ادامه پیاز را به صورت خلالی درشت خرد میکنیم و به کاسه میافزاییم.
- مواد را با دست به خوبی روی گوشت مرغ ماساژ می دهیم. در صورت تمایل برای طعم دار کردن گوشت مرغ می توانیم ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو نیز اضافه کنیم.
- پس از اینکه مرغ را با مواد به خوبی طعم دار کردیم، درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ استراحت کند و طعم مواد را به طور کامل جذب کند.
- پس از اینکه مرغ به خوبی طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می کنیم، سپس پیازهایی که به گوشت مرغ چسبیده است را با حوصله جدا می کنیم. در ادامه تکه های گوشت مرغ را درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم.
- یک پیمانه روغن به همراه کره و ۱ پیمانه آب به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب و روغن شروع به جوشیدن کنند. پس از اینکه آب جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم.
- درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم جوجه ها به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم سرخ شوند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه، جوجه ها را به آرامی بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود، مجددا درب قابلمه را می گذاریم.
- پس از اینکه جوجه ها کاملاً سرخ و طلایی شدند، آنها را به همراه رب انار و پلو سرو می کنیم.
مراحل تهیه اکبر جوجه (تایم لاین ویدیو)
آماده سازی مرغ 00:00
افزودن زعفران، ادویه و پیاز 00:25
ماساژ دادن و طعم دار کردن مرغ 00:52
قرار دادن مرغ در یخچال و استراحت کافی 01:04
پخت و سرخ کردن مرغ 01:18
سرو جوجه در کنار رب انار و برنج 02:05
ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily
#اکبر_جوجه #اکیر_جوجه_اصل_کلوگاه #اکبر_جوجه_رستورانی #آموزش_آشپزی #اکبر_جوجه_مازندران #آشپزی_با_لیلی
طرز تهیه برنج کته دانه دانه و مجلسی + فوتوفنها
دیدگاهتان را بنویسید