برنج کته یکی از سالم‌ترین و لذیذترین روش‌های پخت برنج ایرانی است. برخلاف برنج آبکش، در این روش تمام ویتامین‌ها (به‌ویژه ویتامین‌های گروه B) و املاح معدنی برنج حفظ می‌شود. اگر می‌خواهید یک کته خوش‌عطر، دانه دانه و با ته‌دیگی ترد داشته باشید، این آموزش از «آشپزی با لیلی» را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه برنج کته:

• برنج ایرانی: ۲ پیمانه
• آب: ۳ پیمانه (بسته به نوع برنج)
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری (سرخالی)
• روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرحله به مرحله برنج کته:

مرحله اول: شستن و خیساندن برنج

ابتدا برنج را با آب ولرم چندین بار بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود. برنج را با مقدار مناسبی آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت خیس کنید.

نکته: اگر برنج شما تازه است، زمان خیساندن کمتری نیاز دارد.

مرحله دوم: تنظیم مقدار آب

برنج خیسانده شده را به همراه آب (به ازای هر پیمانه برنج، حدود ۱.۵ پیمانه آب) درون قابلمه بریزید. مقدار آب باید به اندازه‌ی یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.

مرحله سوم: جوشاندن برنج

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن یا کره را اضافه کنید. اجازه دهید آب به جوش بیاید. در این مرحله درب قابلمه را نگذارید. هرازگاهی برنج را به آرامی هم بزنید تا دانه‌ها به هم نچسبند.

مرحله چهارم: کشیده شدن آب برنج

وقتی آب برنج کاملاً تبخیر شد و روی برنج سوراخ‌سوراخ شد، حرارت را ملایم کنید. اگر می‌خواهید کته شما دانه دانه دربیاید، در این مرحله دیگر برنج را هم نزنید.

مرحله پنجم: دم کردن

روی درب قابلمه دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید برنج به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه دم بکشد. استفاده از شعله‌پخش‌کن برای داشتن یک ته‌دیگ یکدست توصیه می‌شود.

نکات و فوت‌وفن‌های طلایی برای برنج کته عالی:

1. دقت در میزان نمک: چون برنج کته آبکش نمی‌شود، نمک آن خارج نمی‌گردد؛ پس در ریختن نمک دقت کنید تا برنج شور نشود.
2. رابطه خیساندن و مقدار آب: اگر برنج را از قبل طولانی‌مدت خیس کرده‌اید، موقع پخت کمی از آب آن کم کنید تا برنج شفته نشود.
3. نوع قابلمه: برای داشتن ته‌دیگ طلایی و ترد، حتماً از قابلمه نچسب (تفلون یا گرانیت) استفاده کنید.
4. حفظ سلامت: کته کردن برنج باعث حفظ ویتامین B می‌شود که برای سلامت پوست و مو بسیار ضروری است.
5. برنج کهنه و نو: برنج‌های کهنه آب بیشتری می‌طلبند، در حالی که برنج نو (امساله) با آب کمتری پخته می‌شود.

ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای خوشمزه و مجلسی با تمام نکات