سلام دوستای خوبم، به سایت «آشپزی با لیلی» خوش اومدید. امروز با آموزش یک غذای فوقالعاده لذیذ و پرطرفدار یعنی کباب کوبیده مرغ تابه ای در خدمتتون هستم.
همونطور که میدونید کوبیده مرغ رو میشه به روشهای مختلفی درست کرد، اما من این بار با این روش خاص و ترکیب ویژه درستش کردم و طعمش بینظیر شد. اگر به دنبال یک کباب مرغ آبدار، لطیف و خوشعطر هستید، پیشنهاد میکنم حتماً این رسپی رو امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- دنبه گوسفند: ۱۰۰ گرم (برای لطافت و آبدار شدن کباب)
- مخلوط ران و سینه مرغ: ۴۰۰ گرم (استفاده از ران از خشک شدن کباب جلوگیری میکند)
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر پاپریکا یا فلفل دلمهای قرمز خرد شده: به مقدار کم (برای رنگ و عطر)
- کره و زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری (برای رومال)
مراحل و طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای (مرحله به مرحله)
مرحله اول: آمادهسازی مرغ و دنبه
ابتدا گوشت مرغ (ترکیب ران و سینه) را به همراه دنبه گوسفندی داخل چرخگوشت یا غذاساز بریزید و خوب چرخ کنید تا کاملاً یکدست و له شوند.
مرحله دوم: آمادهسازی پیاز و سیر
پیازها و حبههای سیر را رنده ریز کنید. نکته بسیار مهم: حتماً آب پیاز را با دست یا صافی بگیرید تا مایه کباب شل نشود و در تابه وا نرود.
مرحله سوم: ترکیب مواد و ورز دادن
گوشت چرخ شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. پیاز و سیر آبگرفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا (یا فلفل دلمهای خیلی ریز و آبگرفته) را به گوشت اضافه کنید. حالا مواد را با دست حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه به خوبی ورز دهید تا مایه کباب منسجم و چسبنده شود. روی ظرف را بپوشانید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله چهارم: پخت کباب در تابه
کف یک تابه مناسب را با کمی روغن چرب کنید. مایه کباب را کف تابه پهن کنید تا ضخامت آن در همه جای تابه یکسان باشد. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی گوشت کمی خودش را گرفت و رنگ آن تغییر کرد، با لبه یک کفگیر چوبی، کباب را به صورت نوارهای طولی (شکل کباب کوبیده) برش بزنید.
مرحله پنجم: رومال کردن و سرو
وقتی یک طرف کباب کوبیده مرغ تابه ای سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. در دقایق پایانی پخت، مخلوط کره آبشده و زعفران دمکرده را با براش روی کبابها بمالید. این کار عطر و طعم کباب را بینظیر میکند. کباب کوبیده مرغ تابه ای شما آماده است؛ در کنار برنج زعفرانی یا نان تازه نوش جان کنید!
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن کباب مرغ
- برای نرم و لطیف شدن کباب، حتماً کره و دنبه را طبق دستور استفاده کنید تا کباب شما خشک نشود.
- ریختن زعفران در مرحله آخر (رومال کردن)، کباب را بسیار خوشرنگ، خوشطعم و لذیذ میکند.
- ترکیب ران و سینه مرغ بهترین حالت برای کباب است؛ سینه مرغ به تنهایی کباب را خشک میکند.
نوش جان! فراموش نکنید نظرات و تجربیات خودتان را از تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای در بخش کامنتها با من به اشتراک بگذارید.
ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily
دیدگاهتان را بنویسید