سلام دوستان عزیزم، به سایت آشپزی با لیلی خوش آمدید.
در این پست همراه شما هستم با آموزش طرز تهیه عصاره پای مرغ؛ یک بمب انرژی و سلامتی! پای مرغ یکی از غنیترین منابع طبیعی کلاژن و کلسیم است که برای تقویت استخوانها، مفاصل و سلامت پوست معجزه میکند. خواص پای مرغ بسیار زیاد است و پیشنهاد میکنم حتماً این عصاره مقوی را تهیه کرده و در انواع غذاها مثل سوپ، خورشت، آبگوشت و آش استفاده کنید تا ارزش غذایی وعدههایتان را چند برابر کنید. همراه این ویدیو و آموزش متنی باشید.
مواد لازم برای تهیه عصاره پای مرغ
- پای مرغ تمیز شده: ۱ کیلوگرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۳ تا ۴ حبه
- هویج و کرفس (برای گرفتن بوی زهم): به مقدار دلخواه
- برگ بو: ۲ عدد
- سرکه سیب یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (برای استخراج بهتر کلسیم استخوانها)
- زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک: به میزان لازم
مراحل پخت و طرز تهیه عصاره پای مرغ
مرحله اول: آمادهسازی و شستشو
ابتدا پاهای مرغ را به خوبی بشویید. اگر پوست زرد رنگی روی آنها باقی مانده یا ناخن دارند، حتماً آنها را جدا کرده و کاملاً تمیز کنید.
مرحله دوم: بلانچ کردن (گرفتن بوی زهم اولیه)
پاهای مرغ را در یک قابلمه آب جوش بریزید و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. سپس آب آن را دور بریزید و پاهای مرغ را آبکشی کنید. این کار باعث میشود بوی زهم و آلودگیهای سطحی کاملاً از بین برود.
مرحله سوم: پخت اصلی عصاره پای مرغ
پاهای مرغ تمیز شده را درون یک قابلمه بزرگ (یا زودپز) بریزید. پیاز چهار قاچ شده، حبههای سیر، هویج، کرفس، برگ بو، ادویهها و سرکه را به آن اضافه کنید. روی مواد آب جوش بریزید تا جایی که چند بند انگشت روی پای مرغها را بپوشاند.
مرحله چهارم: زمان دادن برای پخت و لعاب انداختن
اگر از قابلمه استفاده میکنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید بین ۴ الی ۶ ساعت به آرامی بپزد تا پای مرغها کاملاً له شده و آب آن غلیظ و ژلهای شود. (در زودپز این زمان به حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت کاهش مییابد).
مرحله پنجم: صاف کردن و بستهبندی
پس از پخت، اجازه دهید کمی خنک شود. سپس مواد را از یک صافی رد کنید و عصاره خالص را در قالبهای یخ یا ظروف کوچک دربسته بریزید. پس از خنک شدن کامل، آنها را در فریزر نگهداری کنید و هر بار یک قالب از آن را درون غذاهای خود بیندازید.
نوش جان! فراموش نکنید نظرات و تجربیات خودتان را از تهیه عصاره پای مرغ در بخش کامنتها با من به اشتراک بگذارید.
ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای خوشمزه و مجلسی با تمام نکات
دیدگاهتان را بنویسید