به کانال آشپزی با لیلی خوش آمدید! یخنی مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً با استفاده از مرغ، پیاز کاراملی و ادویهجات معطر تهیه میشود.
این غذا در مناطق مختلف ایران با دستورهای متنوعی پخته میشود، اما نسخهای که اغلب در خراسان و به ویژه درگز محبوب است، شامل مرغ، پیاز، زعفران دم کرده و ادویههایی مانند نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین است.
مواد لازم یخنی مرغ:
– ران یا سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
– پیاز بزرگ: ۳ عدد
– زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری
– پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری
– فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
– نمک: یک قاشق چای خوری
برای تهیه یک یخنی مرغ خوشمزه و مجلسی، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- بهتر است از ران مرغ استفاده کنید تا خوراک آبدارتری داشته باشید.
- مرغها را با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران مزهدار کنید و برای حداقل یک ساعت صبر کنید تا مزهها به خورد هم بروند.
- در تهیه یخنی، خورشت باید کاملا غلیظ باشد و آب اضافه نداشته باشد. اگر بعد از یک ساعت آب مرغ تمام شد ولی هنوز ران سفت بود، میتوانید یک لیوان دیگر آب جوش استفاده کنید.
- رنگ یخنی از دارچین و زعفران است و نیازی به افزودن رب نیست. بهتر است زعفران را در چند مرحله به مواد اضافه کنید.
یخنی مرغ را میتوانید به عنوان یک غذای اصلی در کنار پلو زعفرانی یا با نان تازه سرو کنید. این غذا نه تنها خوش طعم است بلکه ارزش غذایی بالایی دارد و میتواند یک وعده غذایی کامل و مقوی باشد. نوش جان!
پیش نمایش 00:00
پیاز کاراملی 00:12
تفت دادن مرغ 00:59
اضافه کردن زعفران و ادویهها 01:24
دیدگاهتان را بنویسید