سلام به همه همراهان عزیز «آشپزی با لیلی»!

تا حالا شده هوس یک کیک خانگی نرم و خوشمزه کنید اما فر یا همزن برقی در دسترس نداشته باشید؟ نگران نباشید! امروز با یک دستور پخت فوق‌العاده ساده و کاربردی در خدمت شما هستم. می‌خواهیم با هم یک کیک قابلمه ای عالی، با بافتی اسفنجی و طعمی بی‌نظیر درست کنیم که فقط با گاز و یک همزن دستی آماده می‌شود.

این کیک قابلمه ای ساده و فوری، بهترین گزینه برای یک عصرانه دل‌چسب کنار چای است. پس با من همراه باشید تا قدم به قدم این کیک خوشمزه را بپزیم.

مواد لازم برای کیک قابلمه ای ساده

• تخم مرغ: ۳ عدد (به دمای محیط رسیده)
• آرد سفید قنادی: ۱ و نیم پیمانه
• شکر: ۱ پیمانه
• شیر: نصف پیمانه (به دمای محیط رسیده)
• روغن مایع: نصف پیمانه
• وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• نمک: یک پنس (نوک قاشق چای‌خوری)

نکته: من از لیوان دسته‌دار فرانسوی به عنوان پیمانه استاندارد استفاده کرده‌ام.

طرز تهیه کیک قابلمه ای (قدم به قدم)

مرحله اول: آماده‌سازی تخم مرغ

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را که به دمای محیط رسیده‌اند، در یک کاسه بزرگ بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن دستی (ویسک) حدود ۴ تا ۵ دقیقه به سرعت هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط کاملاً کِرِم رنگ، کش‌دار و حجیم شود.

مرحله دوم: افزودن مایعات

حالا شیر و روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و فقط در حد ۳۰ ثانیه هم بزنید تا با هم یکدست شوند.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کرده و حتماً ۲ تا ۳ بار الک کنید. الک کردن آرد به لطیف شدن بافت نهایی کیک شما کمک زیادی می‌کند. سپس مخلوط آرد را در سه مرحله به مواد مایع اضافه کنید و با استفاده از لیسک یا همان همزن دستی، به آرامی و به صورت دَوَرانی (در یک جهت) هم بزنید. فقط در حدی که گلوله‌های آرد باز شوند، کافی است. هم زدن بیش از حد پف کیک را از بین می‌برد.

مرحله چهارم: آماده‌سازی قابلمه و پخت کیک

کف یک قابلمه نچسب مناسب (ترجیحاً سایز ۲۰ تا ۲۲) را با کمی کره یا روغن چرب کرده و آردپاشی کنید. سپس مایه کیک قابلمه ای را داخل آن بریزید و سطح آن را صاف کنید. قابلمه را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوای اضافی خارج شوند.

یک دم‌کنی تمیز روی درب قابلمه قرار دهید و آن را روی شعله پخش‌کن با حرارت بسیار ملایم بگذارید. اجازه دهید کیک برای ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد.

مرحله پنجم: بررسی پخت و سرو

بعد از ۴۵ دقیقه، با یک خلال دندان یا نوک چاقو، مرکز کیک را تست کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، یعنی کیک شما کاملاً پخته است. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه در همان قابلمه بماند تا کمی خنک شود. سپس آن را روی توری فلزی برگردانید تا کاملاً سرد شود و با پودر قند، گاناش یا میوه تزیین و سرو کنید. نوش جان!

نکات طلایی و فوت و فن‌های پخت کیک قابلمه ای

• هم‌دمای محیط بودن مواد: برای جلوگیری از بریده شدن مایه کیک و داشتن بافت یکدست، حتماً تمام مواد اولیه مانند تخم مرغ و شیر را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید.
• گرفتن بوی زُهم تخم مرغ: هنگام هم زدن مواد، حتماً با یک لیسک دیواره‌های کاسه را تمیز کنید تا تمام مواد به خوبی مخلوط شوند و کیک بوی تخم مرغ نگیرد.
• مهم‌ترین نکته پخت: در طول ۳۰ دقیقه اول پخت، به هیچ وجه درب قابلمه را برندارید، زیرا این کار باعث می‌شود پف کیک بخوابد.
• بافت نرم و لطیف: الک کردن مواد خشک (آرد و بیکینگ پودر) کلید اصلی برای داشتن یک کیک اسفنجی و پوک است. این مرحله را حذف نکنید.
• حرارت ملایم: حتماً از شعله پخش‌کن و کمترین حرارت ممکن استفاده کنید تا زیر کیک قابلمه ای نسوزد و مغزپخت شود.

امیدوارم این کیک قابلمه ای خوشمزه را درست کنید و از آن لذت ببرید. اگر سوالی داشتید یا تجربه‌تان را خواستید به اشتراک بگذارید، حتما در بخش نظرات برایم بنویسید.

ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily

طرز تهیه سس شکلات خانگی فوری برای تزیین کیک و شیرینی