سلام همراهان عزیز سایت «آشپزی با لیلی». اگر عاشق کیکهای نرم، میوهای و خوشطعم هستید، این آموزش بینظیر را از دست ندهید. کیک توت فرنگی با بافت اسفنجی و عطر فوقالعادهاش، یکی از بهترین انتخابها برای عصرهای بهاری و پذیرایی از مهمانان است. در ادامه، طرز تهیه این کیک خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله با هم یاد میگیریم.
مواد لازم برای کیک توت فرنگی
- تخم مرغ: ۳ عدد (به دمای محیط رسیده)
- آرد سفید قنادی: ۱ و ۱/۲ لیوان دستهدار فرانسوی
- شکر: ۱ لیوان
- شیر: نصف لیوان (به دمای محیط رسیده)
- کره ذوب شده یا روغن مایع: نصف لیوان
- بیکینگ پودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- توت فرنگی تازه: ۲۵۰ گرم (معادل ۱ و ۱/۲ لیوان)
طرز تهیه کیک توت فرنگی
مرحله اول: آمادهسازی توت فرنگیها و فر
ابتدا توت فرنگیها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. سپس آنها را به ابعاد دلخواه (معمولاً ورقهای یا نیمه) برش بزنید. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود.
مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ و شکر
تخم مرغها را به همراه وانیل و شکر درون یک کاسه مناسب بریزید. با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه به خوبی هم بزنید تا کرم رنگ، کشدار و حجیم شود.
مرحله سوم: افزودن مایعات
شیر و کره ذوب شده (یا روغن مایع) را به ترکیب تخم مرغی اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن (حدود ۳۰ ثانیه) با همزن بزنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار الک کنید. سپس آن را طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و به آرامی هم بزنید تا پف مواد نخوابد. (از هم زدن بیش از حد خودداری کنید).
مرحله پنجم: افزودن توت فرنگیها
کف یک قالب مناسب را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید. نیمی از مایه کیک را درون قالب بریزید. توت فرنگیهای خرد شده را در یک قاشق آرد بغلتانید (تا ته نشین نشوند) و روی مایه کیک بچینید. سپس بقیه مایه کیک را ریخته و روی آن را با بقیه توت فرنگیها تزیین کنید.
مرحله ششم: پخت و سرو کیک توت فرنگی
قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد. پس از پخت، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کرده و برش بزنید. نوش جان!
نکات طلایی برای پف کردن و بافت بهتر کیک توت فرنگی
- جلوگیری از خوابیدن پف کیک: در ۳۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید. همچنین مواد اولیه (تخم مرغ و شیر) حتماً باید همدمای محیط باشند.
- جلوگیری از ته نشین شدن توت فرنگی: یکی از مشکلات رایج، فرو رفتن توت فرنگیها در بافت کیک است. حتماً توت فرنگیها را در کمی آرد بغلتانید تا روی سطح کیک باقی بمانند.
- لطافت کیک: آرد را حتماً ۲ تا ۳ بار الک کنید. بعد از افزودن آرد، از هم زدن زیاد خودداری کنید زیرا بافت کیک سفت میشود.
- پخت کیک بدون فر: کف یک تابه مناسب را چرب و آردپاشی کنید. مایه کیک را درون تابه ریخته و روی حرارت بسیار ملایم (ترجیحاً با شعله پخشکن) به مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
- برش زدن کیک: برای جلوگیری از خیس و خمیر شدن کیک توت فرنگی، حتماً صبر کنید تا کاملاً خنک شود سپس آن را برش بزنید.
ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily
دیدگاهتان را بنویسید