سلام به همراهان همیشگی سایت آشپزی با لیلی. کیک اسفنجی از آن دسته کیکهای خانگی است که هم پایهی فوقالعادهای برای خامهکشی و تهیه کیک تولد محسوب میشود و هم به تنهایی در کنار یک فنجان چای عصرانه، بسیار دلچسب است. اگر دوست دارید یک کیک اسفنجی نرم، لطیف و کاملاً پفدار بپزید، در این آموزش همراه من باشید.
مواد لازم برای کیک اسفنجی:
- تخممرغ: ۵ عدد
- شکر: ۱۴۰ گرم (معادل ۳/۴ لیوان دستهدار فرانسوی)
- آرد سفید (سه صفر): ۱۳۰ گرم (معادل ۱ لیوان دستهدار فرانسوی)
- آرد نشاسته ذرت: ۳۰ گرم (معادل ۳ قاشق غذاخوری)
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری (با توجه به مراحل پخت اضافه شد)
طرز تهیه کیک اسفنجی:
- تخممرغها، شکر و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن برقی به خوبی بزنید تا مایه کرم رنگ، کشدار و حجیم شود.
- آرد سفید، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و برای سبک شدن، سه بار الک کنید.
- مخلوط آرد الک شده را طی چند مرحله به مایه تخممرغی اضافه کرده و با لیسک به آرامی و در یک جهت فولد کنید (فقط زیر و رو کنید).
- مایه کیک را درون قالبی که کف آن کاغذ روغنی انداختهاید بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- پس از پخت کامل کیک، اجازه دهید خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و برای خامهکشی یا سرو آماده کنید.
(کاربران عزیز، ویدیو کامل مراحل پخت کیک اسفنجی، بالای همین صفحه قرار داده شده است؛ حتماً تماشا کنید!)
طرز تهیه سس شکلات خانگی فوری برای تزیین کیک و شیرینی
نکات مهم برای پف کردن و لطافت کیک اسفنجی:
- برای اینکه بافت کیک لطیف شود، ۳۰ دقیقه قبل از پخت کیک حتماً تمام مواد را در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید.
- برای پخت کیک از تخممرغ تازه استفاده کنید. اگر تخممرغها کهنه باشند، کیک خوب پف نمیکند و بافت آن شل میشود.
- دمای فر باید روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم شود. اگر دمای فر خیلی زیاد باشد، روی کیک سریع بسته شده و وسط آن پف میکند و گنبدی میشود.
- حتماً از آرد سه صفر یا آرد نول قنادی استفاده کنید. آردهای نانوایی سنگین هستند و کیک را خمیر میکنند.
- حتماً آرد را ۳ بار الک کنید تا سبک شده و کیک شما به خوبی پف کند.
- بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک را خیلی هم نزنید. هم زدن زیاد باعث میشود کیک به جای لطافت، بافتی لاستیکی و سفت پیدا کند. فقط مواد را فولد کنید.
- اگر کیک را پس از خنک شدن هنوز خامهکشی نکردهاید، آن را کاملاً با سلفون بپوشانید تا هوا نگیرد. با این روش کیک تا سه روز در محیط آشپزخانه تازه میماند.
- کیک اسفنجی ساده را میتوانید تا یک ماه در فریزر نگه دارید. برای استفاده مجدد، آن را چند ساعت قبل در یخچال بگذارید تا یخزدایی شود. (برش دادن کیکی که کمی سرد است برای خامهکشی راحتتر انجام میشود).
برای دیدن دستورالعملهای بیشتر، کانال «آشپزی با لیلی» در آپارات را دنبال کنید!
aparat.com/ChefLeily
دیدگاهتان را بنویسید