اگر برای شروع یک روز پرانرژی به دنبال یک صبحانه خوشمزه، متفاوت و آسان هستید، این پنکیک ژاپنی پفدار (سوفله پنکیک) را از دست ندهید! بافت ابری و لطیف این پنکیک باعث شده تا در سراسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کند. در این آموزش از «آشپزی با لیلی»، به شما یاد میدهیم که چطور فقط با چند ماده اولیه ساده و در دسترس، بهترین و پفکیترین پنکیک خانگی را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک ژاپنی:
- تخممرغ: ۲ عدد
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل شکری: نصف قاشق چایخوری
- شیر ولرم: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد سفید قنادی: ۴ قاشق غذاخوری
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پنکیک ژاپنی:
مرحله اول: جدا کردن زرده و سفیده تخممرغ
ابتدا دو ظرف کاملاً تمیز و خشک آماده کنید. زردهها و سفیدههای تخممرغ را با دقت از هم جدا کنید. دقت داشته باشید که حتی یک قطره از زرده نباید وارد ظرف سفیدهها شود، در غیر این صورت سفیده فرم نمیگیرد.
مرحله دوم: آمادهسازی مایه زرده
در ظرف حاوی زردههای تخممرغ، وانیل و شیر ولرم را اضافه کرده و با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید. سپس آرد سفید را (ترجیحاً الک شده) به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا مایهای یکدست و بدون گلوله به دست آید.
مرحله سوم: فرم دادن سفیدهها
سفیدههای تخممرغ را با همزن برقی بزنید تا کف کند. سپس شکر را در سه مرحله به سفیده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سفیده کاملاً فرم بگیرد (به حالت قلهای یا استیف پیک برسد) و با برگرداندن ظرف، از آن بیرون نریزد.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد
در این مرحله، سفیدههای فرم گرفته را طی دو یا سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید. با استفاده از یک لیسک، مواد را به صورت دورانی و بسیار آرام (فولد کردن) هم بزنید. مراقب باشید پف سفیده نخوابد؛ این کار کلید اصلی پفکی شدن پنکیک شماست.
مرحله پنجم: پخت پنکیک روی گاز
یک تابه نچسب را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا گرم شود (نیازی به روغن زیاد نیست، فقط در حد چرب کردن با قلممو کافیست). از مایه با قاشق یا قیف درون تابه بریزید. برای اینکه پنکیک تپلی داشته باشید، میتوانید مواد را در دو طبقه روی هم بریزید. حتماً درب تابه را ببندید و چند دقیقه زمان دهید تا یک طرف آن طلایی شود. سپس به آرامی آن را برگردانید، دوباره درب تابه را بگذارید تا سمت دیگر نیز مغزپخت و طلایی شود.
نکات و فوتوفنهای طلایی:
- برای تهیه این پنکیک حتماً از آرد سفید قنادی باکیفیت استفاده کنید.
- مهمترین نکته پخت: استفاده از همزن برقی برای سفیده، گذاشتن درب تابه حین پخت، حرارت بسیار ملایم و برگرداندن به موقع پنکیک است.
- توجه کنید که اگر حتی یک پنس زرده تخممرغ، چربی یا رطوبت در ظرف سفیدهها باشد، سفیده به خوبی پف نخواهد کرد.
- برای اینکه پنکیک به تابه نچسبد و ظاهر زیبایی داشته باشد، حتماً از تابه نچسب (تflon یا چدن روکشدار) استفاده کنید.
- برای پف بیشتر، میتوانید یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت همراه با آرد به مواد اضافه کنید.
- به دلیل ضخامت این پنکیک (سوفله)، حرارت باید کاملاً ملایم باشد تا مغز آن خام نماند و به آرامی بپزد.
- برای زیباتر شدن پنکیکها و داشتن شکل کاملاً گرد، میتوانید از رینگ یا قالبهای گرد فلزی (چرب شده) داخل تابه استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید یکی دو قاشق کره ذوب شده یا روغن مایع به مایه زرده اضافه کنید تا بافت لطیفتری پیدا کند.
- تزیین و سرو: پنکیک ژاپنی را تا گرم است با میوههای تازه (توتفرنگی، موز، بلوبری)، عسل، شیره افرا، مربا، سس شکلات، پودر قند یا یک تکه کره تزیین و نوش جان کنید.
امیدواریم از این آموزش در سایت آشپزی با لیلی لذت برده باشید. نظرات و تجربیات خودتان را از پخت این پنکیک در بخش دیدگاهها با ما به اشتراک بگذارید!
ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily
طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ساده و خوشمزه
دیدگاهتان را بنویسید