سلام به همراهان همیشگی سایت آشپزی با لیلی. امروز قصد داریم یکی از کاربردی‌ترین آموزش‌ها، یعنی طرز تهیه ماست خانگی را با هم مرور کنیم. تهیه ماست در خانه نه تنها لذت‌بخش است، بلکه ماست خانگی فاقد مواد نگهدارنده بوده و خواص و فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد. برخی از مهم‌ترین خواص ماست خانگی عبارتند از:

• بهبود هضم غذا و رفع مشکلات گوارشی
• تقویت سیستم ایمنی بدن و مقاومت در برابر عفونت‌ها
• کاهش فشار خون بالا و کلسترول
• کمک به کاهش وزن و ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت
• منبعی غنی و طبیعی از کلسیم، پروتئین، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی

طرز تهیه ماست خانگی:

1. شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.
2. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید شیر حدود ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد تا آب اضافی آن تبخیر شود.
3. شیر را در ظرف مورد نظر برای ماست ریخته و اجازه دهید خنک شود (دما باید حدود ۴۵ درجه باشد؛ یعنی انگشت را گرم کند اما نسوزاند).
4. مایه ماست (ماست آماده و هم‌دما با محیط) را در کاسه‌ای کوچک با چند قاشق از شیر گرم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
5. مایه رقیق‌شده را به ظرف شیر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
6. درب ظرف را بگذارید و آن را با یک حوله یا پتوی ضخیم کاملاً بپوشانید تا گرمای آن حفظ شود.
7. ظرف را حدود ۴ الی ۵ ساعت در محیطی گرم و بدون حرکت قرار دهید تا ماست خودش را بگیرد و ببندد.
8. پس از این زمان، پتو را برداشته و ظرف ماست را با احتیاط (بدون تکان خوردن) حداقل به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و خنک شود.

نکات مهم برای تهیه ماست خانگی عالی:

• برای داشتن ماست سفت‌تر، حتماً از شیر کامل و پرچرب استفاده کنید.
• جوشاندن شیر در مرحله اول بسیار مهم است، زیرا تبخیر آبِ شیر باعث سفت شدن ماست می‌شود.
• مایه ماست نباید خیلی سرد یا ترش باشد. بهتر است از ماست شیرین و تازه استفاده کنید.
• در طول مدتی که ماست در حال استراحت (زیر پتو) است، به هیچ وجه ظرف آن را تکان ندهید، زیرا باعث آب انداختن ماست می‌شود.

امیدواریم از این آموزش در سایت آشپزی با لیلی لذت برده باشید. نظرات و تجربیات خودتان را از تهیه ماست خانگی در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید!

طرز تهیه تهیه بورانی اسفناج | ماست و اسفناج خوشمزه و مقوی