پودر پیاز یکی از کاربردیترین ادویهها در آشپزخانه است که به غذاها طعم و بوی بینظیری میبخشد. تهیه پودر پیاز خانگی نه تنها از نظر اقتصادی بهصرفه است، بلکه خیالتان از بابت خلوص و سلامت آن راحت خواهد بود. در این آموزش از سایت آشپزی با لیلی، گامبهگام با روش خشک کردن و پودر کردن پیاز آشنا میشوید.
مواد لازم
- پیاز (سفید یا زرد): به مقدار دلخواه
مراحل تهیه پودر پیاز به صورت گامبهگام
مرحله اول: انتخاب و آمادهسازی پیاز
پیازهای سالم و سفت را انتخاب کنید. پوست آنها را بگیرید و پس از شستن، کاملاً خشک کنید. برای بهترین نتیجه، بهتر است از پیازهای زرد یا سفید استفاده کنید زیرا پیاز قرمز پس از خشک شدن رنگ تیرهای پیدا میکند.
مرحله دوم: خرد کردن یکدست
پیازها را به صورت خلالی بسیار نازک (چیپسی) یا حلقهای برش بزنید. استفاده از رنده مخصوص (مندولین) یا غذاساز برای داشتن برشهای یکاندازه توصیه میشود. هرچه برشها نازکتر باشند، پیازها سریعتر و یکنواختتر خشک میشوند.
مرحله سوم: خشک کردن پیاز
برای خشک کردن میتوانید از سه روش استفاده کنید:
۱. نور خورشید: پیازها را روی یک پارچه نخی تمیز یا سبد پهن کنید و در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید (حدود ۲ تا ۳ روز).
۲. استفاده از فر: سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. پیازها را پخش کنید و فر را روی کمترین دمای ممکن (حدود ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتیگراد) قرار دهید. درب فر را نیمهباز بگذارید تا رطوبت خارج شود. هر ۳۰ دقیقه پیازها را زیر و رو کنید تا کاملاً ترد شوند.
۳. دستگاه میوهخشککن: پیازها را در طبقات چیده و طبق دستورچه دستگاه (معمولاً ۵ تا ۸ ساعت) خشک کنید.
مرحله چهارم: تست تردی
زمانی پیاز آماده است که وقتی آن را بین دو انگشت فشار میدهید، به راحتی خرد و شکسته شود. اگر پیاز حالت پلاستیکی داشته باشد، هنوز رطوبت دارد و در صورت پودر شدن، کپک میزند.
مرحله پنجم: آسیاب کردن
پیازهای کاملاً خشک و خنک شده را داخل آسیاب یا مخلوطکن بریزید. دستگاه را چند پالس بزنید تا پیازها به صورت پودر یکدست درآیند. اگر دوست دارید پودر پیازتان خیلی نرم باشد، آن را از یک الک ریز رد کنید.
نکات و فوتوفنهای طلایی تهیه پودر پیاز
- جلوگیری از چسبندگی: برای اینکه پودر پیاز شما گلوله نشود، میتوانید به ازای هر پیمانه پودر، ۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
- نگهداری: پودر پیاز را در ظرف شیشهای درببسته، در جای خشک، خنک و دور از تابش مستقیم نور آفتاب نگهداری کنید.
- زمان آسیاب: اجازه دهید پیازهای خشک شده کاملاً خنک شوند و بعد آنها را آسیاب کنید؛ در غیر این صورت حرارت باعث نمدار شدن پودر میشود.
- تفاوت طعم: پودر پیاز خانگی عطر بسیار تند و تیزی دارد، پس در هنگام مصرف به مقدار کمتری نسبت به نمونههای بازاری نیاز خواهید داشت.
ممنون که مارو تماشا می کنید. برای دیدن ویدیوهای های بیشتر می تونید به کانال ما در آپارات یا یوتیوب مراجعه کنید:
aparat.com/chefleily
youtube.com/@chefleily
طرز تهیه پودر پاپریکا خانگی با فلفل دلمهای قرمز (عطر و رنگ بینظیر)
دیدگاهتان را بنویسید